El Sistema integrado de maduración, pretende aportar una serie de mejoras clave en el proceso de maduración de quesos y fiambres  adoptando procedimientos de ventilación secuencial, donde estamos incorporando oxidación avanzada y un nuevo concepto de monitorización en las salas de maduración que se espera tenga un alto valor en el mercado de productores  por su capacidad de mejorar la eficiencia y la sostenibilidad del proceso de maduración. El proyecto equipara a los productores con un innovador sistema que permitirá controlar el proceso de maduración, así como acceder a información sobre el estado de la sala de maduración de forma remota si el cliente lo requiere.